面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响（）。

1、基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。A正确B错误

2、技术规范的目的是确保飞行员在动作和熟练程度有较高水平，与什么相一致（）

技术规范的目的是确保飞行员在动作和熟练程度有较高水平，与什么相一致（）A可利用的时间B他们的能力C安全

3、面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。A皮胚B成品C造型D馅料

4、借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。AA、京式面点BB、苏式面点CC、广式面点DD、晋式面点

5、中式面点制作基本功的重要性。

中式面点制作基本功的重要性。

6、我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。

我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。A周朝B汉朝C唐朝D宋朝