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低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖,食品中酶的活力和一切化学反应速


低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖,食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低,一般情况下,温度每下降()℃,化学反应速度可降低一半。

  • AA.1
  • BB.5
  • CC.10
  • DD.8
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分类:中餐厅服务题库,管理学题库
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