（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

1、（）是将原产品中某些部分去掉，从而形成新产品，或将原产品的某部分抽出，使之发

（）是将原产品中某些部分去掉，从而形成新产品，或将原产品的某部分抽出，使之发展、强化成具有新功能的产品A离散法B仿生法C类比法D抽象法

2、调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（）

调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（）A30℃左右B40℃左右C25℃左右D10℃左右

3、搅拌好的面团应具有哪些物理性能？

搅拌好的面团应具有哪些物理性能？

4、薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。AA、晾凉后、搅拌BB、晾凉后、揉搓CC、趁热、摔打DD、趁热、揉搓

5、定中心，将揉好的陶泥轻摔在转盘中心，双手旋转拍打陶泥，使之成锥形；启动拉坯机

定中心，将揉好的陶泥轻摔在转盘中心，双手旋转拍打陶泥，使之成锥形；启动拉坯机使转盘低速逆时针旋转，用手沾水润滑泥锥表面起润滑作用。A正确B错误

6、中间继电器的作用是将一个输入信号变成（）输出信号或将信号进行放大。

中间继电器的作用是将一个输入信号变成（）输出信号或将信号进行放大。