简述中国烹饪调味的基本原则。

1、在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。AA、烹饪原料BB、烹饪能源CC、烹饪器具DD、烹饪人员

2、加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定

加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）A辅助调味B合成调味C基础调味D风味调味

3、下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。

下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。A法国B韩国C加拿大D中国

4、简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

5、在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）

在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A啤酒B黄酒C白酒D果酒

6、简述中国烹饪中制熟方法。

简述中国烹饪中制熟方法。