在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。

1、新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。

新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。A维生素B膳食纤维C水分D蛋白质

2、散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。A正确B错误

3、果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

4、果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

5、在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若

在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。AA、毛霉BB、曲霉CC、根霉DD、葡萄球菌

6、在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。A柠檬、橘子、葡萄B苹果、梨、葡萄C橙、胡萝卜、橘子D橘子、芦柑、胡萝卜