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如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化,应选用()直链淀粉复合率高的乳


如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化,应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

  • AA、硬脂酸乳酸钙
  • BB、脂肪酸甘油脂
  • CC、硬脂酸乳酸钠
  • DD、蔗糖脂肪酸脂
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分类:初级面点工题库,中级面点工题库
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