食品物料蒸发浓缩时的特点？

1、不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。

不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是（）。A升膜式真空蒸发器B降膜式真空蒸发器C刮板式真空蒸发器D离心式薄膜蒸发器

2、在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？

在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？

3、简述升降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点。

简述升降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点。

4、食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。

食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。A分离效果差B结垢清洗困难C流动阻力大D影响真空度

5、一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。

一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。

6、液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是哪些类型？

液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是哪些类型？