简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。

1、面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）、（）（）

2、写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

3、根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

4、面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.AA、原料分级BB、原料称重CC、面团调制DD、面团醒发

5、简述面包二次发酵法工艺流程。

简述面包二次发酵法工艺流程。

6、面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？

面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？