如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注

1、面粉中内矿物质以（）等为主。

面粉中内矿物质以（）等为主。A钾B钙C磷D镁E碳

2、大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质

大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上AA、清蛋白BB、球蛋白CC、谷蛋白DD、醇溶谷蛋白

3、日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）

日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）A米饭B锅巴C粘糕D饭团

4、制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形

制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A正确B错误

5、顾客购买了20公斤及以上大米、面粉或10升及以上油或一次性购买超过200元人

顾客购买了20公斤及以上大米、面粉或10升及以上油或一次性购买超过200元人民币的商品，我们将免费送货上门，（）不属免费送货的范围。A鱼、肉B润滑油C服装D玻璃制品

6、如果把粮食市场看成是一个市场的话，那么它就是垄断竞争的，因为大米、面粉和玉米

如果把粮食市场看成是一个市场的话，那么它就是垄断竞争的，因为大米、面粉和玉米相互之间都是有差别的。A正确B错误