麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

1、加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是()

加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是()AA．骨ALPBB．肠ALPCC．肝ALPDD．胎盘ALPEE．肾ALP

2、麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，

麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。

3、麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影

麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A正确B错误

4、加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是（）

加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是（）A骨ALPB肠ALPC肝ALPD胎盘ALPE肾ALP

5、网站改版时最不应该改动的是：（）

网站改版时最不应该改动的是：（）A页面URLB页面标题C页面H1文字内容D页面排版

6、加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是（）

加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是（）A肝ALPB骨ALPC肠ALPD胎盘ALPE肾ALP