干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、

1、涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A气发B蒸发C油发D烤发

2、干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A1～2B4～5C2～3D6～7

3、了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。

了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。AA、重量BB、质量CC、价格DD、色泽

4、干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？

5、蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。

蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。A正确B错误

6、干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。A煮发B焖发C泡发D水发