食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）

1、一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能

一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()AGIB食物的营养价值C能量密度DINQ GI

2、脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。

脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。A正确B错误

3、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）

蛋白质营养价值的高低主要取决于（）A氨基酸的种类B必需氨基酸的种类C必需氨基酸的数量D氨基酸的数量E必需氨基酸的种类、数量及比例

4、评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）A蛋白质的含量B蛋白质的消化吸收C蛋白质的利用D氨基酸模式E蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

5、食物中某营养成分含量=市品重量×（ ）（%）×营养成分含量（%）。

食物中某营养成分含量=市品重量×（ ）（%）×营养成分含量（%）。A食品B食部C产品D物品

6、配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值

配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。AA、营养作用BB、互补作用CC、氧化作用DD、强化作用