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腌制对食品品质的影响。
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1、氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？
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2、冻结对食品品质的影响。
冻结对食品品质的影响。
3、对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
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4、简述Maillard反应对食品品质的影响
简述Maillard反应对食品品质的影响
5、发酵对食品品质的影响。
发酵对食品品质的影响。
6、试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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