工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

1、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A灰绿B黄绿CＣ.浅绿DＤ.暗绿

2、工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。

工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。A5~6cmB6~7cmC8~10cmD10~12cm

3、红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A0%B30%C50%D100%

4、在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。A青草气消失B带有青草气味C浓厚的醇香D清新的花果香

5、工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。AA、70～75%BB、75～80%CC、80～85%DD、90～95%

6、工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。AA、90%以上BB、80%以上CC、70%以上DD、60%以上