果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

1、在飞机地面积冰情况下，仅能由机长做出除冰决定。

在飞机地面积冰情况下，仅能由机长做出除冰决定。A正确B错误

2、对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）

对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）A破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色B增加细胞膜透性，增进美观C增加弹性，便于装罐D减少原料的不良气味E杀死部分微生物

3、果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？

果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？

4、油品在试验条件下，当开始出现烃类的微晶粒或冰晶体而使油品出现浑浊的最高温度，

油品在试验条件下，当开始出现烃类的微晶粒或冰晶体而使油品出现浑浊的最高温度，称为（）A浊点B冰点C凝点

5、在缓燃期内，燃烧是在汽缸容积（）的情况下进行的。

在缓燃期内，燃烧是在汽缸容积（）的情况下进行的。A不断减少B保持不变C等于工作容积D不断增大

6、果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。

果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。A正确B错误