在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

1、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A植酸B草酸C鞣酸D磷酸E醋酸

2、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。A植酸B草酸C鞣酸D磷酸E单宁酸

3、在销售药品时，哪种做法容易使顾客形成回头客。（）

在销售药品时，哪种做法容易使顾客形成回头客。（）A售出后，马上涨价，表现出抢购的态势B允许客户随意调换药品C销售时，真诚的指导顾客，作出令他们满意的选择D严格保密该药品...

4、蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。

蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素CD钙E铁

5、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。A磷酸B植酸C鞣酸D草酸E单宁酸

6、在选择蔬菜时，下列做法中（）项是错误的。

在选择蔬菜时，下列做法中（）项是错误的。A最好选择新鲜、应季的蔬菜B尽量选择多种蔬菜C特别注意选择浅色蔬菜D尤其要少选含盐较多的腌菜和酱菜