果汁（浆）及果汁饮料类

1、果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类

果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类

2、软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白

软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

3、浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

4、果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果

果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

5、简述果汁澄清常用的方法及原理。

简述果汁澄清常用的方法及原理。

6、果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求

果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。