面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。

1、因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄

因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄AA、鸡蛋BB、鸭蛋CC、咸蛋DD、冰蛋

2、基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。A正确B错误

3、面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。

面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。A正确B错误

4、制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。

制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。A正确B错误

5、面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。

6、盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。

盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。A调节口味B增强面团的弹性和筋力C利于制品着色D调节发酵速度