可学答题网 > 问答 > 厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

下列原料中,制作家常海参时必需的辅料有()。


下列原料中,制作家常海参时必需的辅料有()。

  • A猪肉束
  • B笋末
  • C干贝末
  • D豆豉末
参考答案
参考解析:

暂无解析

分类:厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
相关推荐

1、制作家常饼的工艺流程正确的有()。

制作家常饼的工艺流程正确的有()。AA、和面—搓面—下剂—上馅—成熟BB、和面—揉面—下剂—成型—成熟CC、和面—搓条—下剂—成型—熟制DD、和面—揉面—搓面—制皮—成型—...

2、原料药中含有较多挥发油时制备片剂宜选用的辅料是()。

原料药中含有较多挥发油时制备片剂宜选用的辅料是()。A润滑剂B润湿剂C吸收剂D稀释剂

3、()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。

()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。A乳品B蛋品C食品

4、鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时,须考虑使用()调制。

鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时,须考虑使用()调制。A冲和法B搅和法C摇和法D混合法

5、干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()

干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()A1~2B4~5C2~3D6~7

6、制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具香辣的作用。

制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具香辣的作用。A定味B定色C定质D定量