麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

1、啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量

啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。A正确B错误

2、防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。

防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。A正确B错误

3、麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

4、麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。A0．0l～0．03mg／LB0．1～0．3mg／LC0.1～0．3ug／LD0．3～0．5mg／L

5、按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒和（）啤酒。

按所用的酵母品种分类，啤酒可分为（）啤酒和（）啤酒。

6、按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。

按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。