加工酸奶的原料乳杀菌后,应冷却至()。
- A40~45℃
- B30~37℃
- C2~4℃
- D菌种的适宜温度
1、液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液
液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A巴氏杀菌纯牛(羊)乳B巴氏杀菌调味乳C灭菌纯牛(羊)乳D炼乳
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()A正确B错误
加工酸奶的原料乳杀菌后,即可立即接种。()A正确B错误
4、消毒乳的加工工艺流程是:原料乳的验收—→过滤、净化—→()—→均质—→杀菌—
消毒乳的加工工艺流程是:原料乳的验收—→过滤、净化—→()—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
罐头杀菌后应立即进行冷却。A正确B错误
6、乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()A-15℃的冻藏B4℃的低温冷藏C0~-1℃的半冻藏D63℃,30min杀菌后常温贮藏