下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。

1、热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。AA、相近似的；BB、完全一致的；CC、有关联的；DD、两个不同体系

2、属于热制冷食的一组菜肴是（）。

属于热制冷食的一组菜肴是（）。AA．炖酥腰、蒜泥白肉BB．风鸡腿、凉拌海蜇CC．香酥鸭、陈皮牛肉DD．白斩鸡、卤牛肉

3、（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。

（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。A原料B熟料C汤汁D成菜

4、下列为热制冷吃菜品的是（）。

下列为热制冷吃菜品的是（）。A酱牛肉B炸牛排C水煮牛肉D干煸牛肉丝

5、热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。

热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。A正确B错误

6、热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。A晾凉B趁热C调味D冷藏