站车（饮食加工单位）加工伪劣变质食品或者出售伪劣变质“三无”食品及不熟食品，

1、不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）

不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）A正确B错误

2、采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。

采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。AA、添加色素BB、冷藏CC、高温加工DD、脱水EE、盐腌

3、在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

4、在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

5、为保证食品加工人员健康上岗，餐饮单位应（）。

为保证食品加工人员健康上岗，餐饮单位应（）。A将不适合参加接触直接人口食品的疾病以及一旦患有这些疾病应当及时报告的规定告知每一个员工，鼓励他们在患病时及时报告B管理人...

6、《城市民族工作条例》规定：“清真饮食服务企业和食品生产、加工企业必须配备（）

《城市民族工作条例》规定：“清真饮食服务企业和食品生产、加工企业必须配备（）的食用清真食品的少数民族职工和管理干部。”AA．一定比例BB．不少于20％比例CC．不少于30％比例