搅打蛋糕糊时的注意事项是什么？

1、油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根

油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。A正确B错误

2、通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）A正确B错误

3、简述授权时的注意事项是什么？

简述授权时的注意事项是什么？

4、蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（）缺陷。

蛋液搅打适度，可纠正蛋糕内质（）缺陷。A孔密B粗糙C色深D坚韧

5、护理体检时的注意事项是什么?

护理体检时的注意事项是什么?

6、在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。AA、不宜过久搅拌BB、高速搅拌均匀CC、适当多搅拌DD、长时间低速搅拌