浓香型白酒中含量高的酸类主要有:()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。
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1、醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A正确B错误
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2、浓香型白酒的香味分以()成分占绝对优势,无论有数量上还是在含量上都居首位,酯
浓香型白酒的香味分以()成分占绝对优势,无论有数量上还是在含量上都居首位,酯类成分约占香味成分问题的60%;其次是(),约占总含量的14%~16%;()占第三位,约为总量的12...
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白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。A正确B错误
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4、醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A正确B错误
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5、()类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质,他们的绝对含量仅次于()含量。
()类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质,他们的绝对含量仅次于()含量。
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药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出AA、丁酸BB、乙酸CC、丙酸DD、己酸