淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。

1、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A正确B错误

2、淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

3、淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。AA、从结晶转变成非结晶BB、从非结晶转变成结晶CC、从有序转变成无序DD、从无序转变成有序

4、淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。

淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。

5、淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）

淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）A正确B错误

6、制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。

制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。A蛋白质B脂肪C果胶D牛奶