编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。

1、编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。

2、在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。

在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。A递减B递增C咸味没有D不变

3、宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。AA.成反比BB.成正比CC.基本相等DD.没有直接关系

4、将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。AA、茶点BB、编组点心CC、席点DD、配套点心

5、高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。

高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。AA.10%BB.15%CC.20%DD.30%

6、在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。

在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D薄荷龙脑之香，多用于腥物