面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。

1、简述成形在面点制作工艺中的作用？

简述成形在面点制作工艺中的作用？

2、浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

3、碳素工具钢是否可用于制作铣刀、麻花钻等高速切削的刀具？为什么？

碳素工具钢是否可用于制作铣刀、麻花钻等高速切削的刀具？为什么？

4、面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别

面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。A原料处理设备B公物处理设备C污物处理设备D卫生处理设备

5、西式面点的制作工艺分为那几类？

西式面点的制作工艺分为那几类？

6、基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。A正确B错误