酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

1、生料的（）和（）会对熟料煅烧质量产生重大影响。

生料的（）和（）会对熟料煅烧质量产生重大影响。

2、啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

3、酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A带苦味的多糖B带酸味的多糖C带苦味的氨基酸D带酸味的氨基酸

4、酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

5、酵母自溶会使啤酒pH值（）。

酵母自溶会使啤酒pH值（）。AA、升高BB、降低CC、不变

6、如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。A正确B错误