可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2

1、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。AA.10％B15％C20％D25％E30％

2、平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。

平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。A7：02B2：01C5：03D3：02

3、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（）AA.10%B15%C20%D25%E30%

4、在摄入的脂肪中，饱和脂肪、多价不饱和脂肪与单价不饱和脂肪的比例应为

在摄入的脂肪中，饱和脂肪、多价不饱和脂肪与单价不饱和脂肪的比例应为A1∶1∶1B1∶2∶1C2∶1∶1D1∶2∶2E1∶3∶2

5、不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。

不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。A正确B错误

6、油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。