下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。

1、啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

2、瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷

瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷

3、大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

4、有利于泡沫渣存在的因素是（）。

有利于泡沫渣存在的因素是（）。A提高枪位B适当高温C适当低温D适量2CaO.SiO2

5、啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。

啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。

6、啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。

啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。A正确B错误