下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。

1、下列适宜做大卷皮料的是（）。

下列适宜做大卷皮料的是（）。A鸡片、鱼片B蛋皮、豆皮C肉片、鸭片D虾片、鹅片

2、食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。

食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A油菜籽B米糠C棉籽D桐籽

3、拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味

拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。A肉B鸡C鸭D熟料

4、下列包埋剂中，用于超薄切片的是（）

下列包埋剂中，用于超薄切片的是（）A环氧树脂B石蜡C火棉胶D明胶E碳蜡

5、拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味

拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。A生菜B生料C白菜D黄瓜

6、下列哪些动植物不可食用？（）

下列哪些动植物不可食用？（）A海蜇头B织纹螺C不新鲜的金枪鱼D自行采集的野生蘑菇