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简述糖在焙烤食品中的主要作用。
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1、简述盐在焙烤制品中的作用。
简述盐在焙烤制品中的作用。
2、焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。A非酶褐变反应B糖的脱水反应C脂类自动氧化反应D酶促褐变反应
3、简述焙烤食品发展趋势和新技术。
简述焙烤食品发展趋势和新技术。
4、琼脂糖在基因工程中的主要作用。
琼脂糖在基因工程中的主要作用。
5、简述糖在运动中的作用和如何进行运动补糖？
简述糖在运动中的作用和如何进行运动补糖？
6、焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。AA、非酶褐变反应BB、酶促褐变反应CC、脂类自动氧化反应DD、糖的脱水反应
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