下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是()
- A先切后洗
- B水中浸泡后烹调
- C开水中烫10分钟以上
- D提前切好,吃时现炒
- E急火快炒
下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是()
本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分,以及易于受影响的营养素的性质,根据以上两方面加以综合分析,以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C,备选答案中E是减少其损失的首选。
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。A先切后洗B先洗后切C急火快炒D现切现炒E现洗现炒
以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是()A先切后洗B急火快炒C开汤下菜D炒好即食
蔬菜不正确的烹调加工方法是()A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒E现做现吃
4、简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法...
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。A先切后洗B先洗后切C急火快炒D现切现炒E现洗现炒