糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

1、β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。

β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。A45B50C62．5D68

2、淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。

淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。A25℃B5℃C-18℃D-30℃

3、68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。

68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。A正确B错误

4、α—淀粉酶、β—淀粉酶、葡萄糖淀粉酶（糖化酶）的作用位点，产物？

α—淀粉酶、β—淀粉酶、葡萄糖淀粉酶（糖化酶）的作用位点，产物？

5、唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。

唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。ApH1～2BpH3～4CpH4～5DpH6～7EpH7～8

6、根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2

根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。A正确B错误