炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。

1、干炸里脊的调味是加热后调味。

干炸里脊的调味是加热后调味。A正确B错误

2、调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。A正确B错误

3、白煮法的调味只有加热中的调味。

白煮法的调味只有加热中的调味。A正确B错误

4、热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。

热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。A加热中B配菜时C出锅时D成菜时

5、炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。

炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。A加热中B刀工前C加热后D出锅前

6、在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）

在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）AA、麻婆豆腐BB、葱烧海参CC、清蒸鲈鱼DD、宫保鸡丁