POV值宜用于衡量油脂氧化（）的氧化时期。

1、用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。

用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。A抗氧化剂B脂肪抑制剂C防腐剂D着色剂

2、碱性清洗剂用于清洗零件表面上的油垢、油脂的高温氧化物和（）等附着物。

碱性清洗剂用于清洗零件表面上的油垢、油脂的高温氧化物和（）等附着物。A油脂B漆皮C铁锈D水垢

3、地下水除铁曝气氧化法曝气后水的pH值宜达到（）以上。

地下水除铁曝气氧化法曝气后水的pH值宜达到（）以上。A5.8B6.5C7.0D6.0

4、油脂的过氧化值（POV）

油脂的过氧化值（POV）

5、酸价是衡量油脂氧化程度的指标。

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。A正确B错误

6、根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（

根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。