果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

1、果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关

2、果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。

果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。

3、为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？

为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？

4、果蔬糖制

果蔬糖制

5、果蔬糖制的机理是什么？

果蔬糖制的机理是什么？

6、果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色

果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。