制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。

1、稀释浓H2S04时，应将水慢慢地加入其中，而不能相反，否则会发生危险。（）

稀释浓H2S04时，应将水慢慢地加入其中，而不能相反，否则会发生危险。（）A正确B错误

2、制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。

制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。A香料包B油脂C汤料D蔬菜香料

3、因为制作时加入油，炕制丹麦牛角包时加温时间（），否则不脆。

因为制作时加入油，炕制丹麦牛角包时加温时间（），否则不脆。A长B短C不变D视气候而定

4、在隔绝给水泵时，当最后关闭进口门时，应密切注意（），否则不能关闭进口门。

在隔绝给水泵时，当最后关闭进口门时，应密切注意（），否则不能关闭进口门。AA、泵不倒转。BB、泵内压力不升高。CC、泵内压力升高。DD、管道无振动。

5、制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。

制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。AA、体积BB、形状CC、酥性DD、弹性

6、启动循环水泵时，开循环水泵出口门时，一定要缓慢，否则容易引起水锤。

启动循环水泵时，开循环水泵出口门时，一定要缓慢，否则容易引起水锤。A正确B错误