糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉()而成,黏合力强,调制浆液用。
- AA、精制
- BB、打制
- CC、研磨
- DD、调制
糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉()而成,黏合力强,调制浆液用。
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1、低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制
低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。
2、浆糊是由500g糨糊加1000ml()稀释而成,用于托纸。
浆糊是由500g糨糊加1000ml()稀释而成,用于托纸。AA、清水BB、胶水CC、开水DD、温水
3、高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
4、糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成,黏合力强,调制()用
糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成,黏合力强,调制()用AA、胶水BB、糊裱CC、浆液DD、粘贴
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。AA、>24BB、<30CC、>30DD、<24
浆液是由500g糨糊加()清水稀释而成,用于托纸。AA、100mlBB、500mlCC、1000mlDD、5000ml