冷麦汁为什么要充氧?
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啤酒风味物质的控制主要在温控,跟麦汁充氧关系不大。()A正确B错误
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2、麦汁温度下降至()℃以下,随着温度的下降不断析出冷凝固物,麦汁温度越降低,其
麦汁温度下降至()℃以下,随着温度的下降不断析出冷凝固物,麦汁温度越降低,其析出量越多。
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3、冷麦汁营养丰富,但因为充氧后溶解氧高,故不易受杂菌污染。
冷麦汁营养丰富,但因为充氧后溶解氧高,故不易受杂菌污染。A正确B错误
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4、麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气
麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。A正确B错误
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5、由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解氧含量达到()mg/L。
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麦汁冷却时进行充氧,一般麦汁溶解氧要求控制于()A8mg/l以下B8-12mg/lC越高越好