怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？

1、新鲜猪肉烧成的肉汤（）。

新鲜猪肉烧成的肉汤（）。A浓白B澄清C汤上无漂油D汤上的脂肪无味

2、新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）

新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）A工业三废B饲料霉变C动物养殖中兽药残留D肉品流通中污染E食品加工中添加

3、下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）A煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面B用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹C瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白D用手摸后，手感...

4、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）A过氧化物值BK值C皂化价D折光率E挥发性盐基总氮

5、新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些？

新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些？

6、病死猪肉和新鲜猪肉的区别是（）。

病死猪肉和新鲜猪肉的区别是（）。A肉质呈暗红色B肉质层次不明C表皮有紫黑色瘀斑D表皮有出血点