根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。

1、哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、

哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）

2、根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。

根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。AA.20%以上BB.30%以上CC.35%以上DD.40%以上

3、硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A大蒜B芋头C洋葱D马铃薯

4、根茎类蔬菜不包括（）。

根茎类蔬菜不包括（）。A竹笋B山药C葱D藕E白菜

5、根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可AA、根部BB、茎部CC、外皮DD、外壳

6、根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。A鞣酸B植酸C草酸D柠檬酸