（）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。

1、果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）

果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A叶绿素变色B种类C品种D产地

2、酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。

酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。

3、非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

4、酶促褐变与非酶促褐变的概念？

酶促褐变与非酶促褐变的概念？

5、果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色

果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。

6、糖化血红蛋白是血红蛋白与糖类非酶促结合而成，一般可反映多长时间内血糖平均水平

糖化血红蛋白是血红蛋白与糖类非酶促结合而成，一般可反映多长时间内血糖平均水平（）A1～2小时B1～2天C1～2星期D1～2个月E1～2年