果蔬糖制品保存的基本原理。

1、蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A强的渗透压使微生物脱水B降低产品的水分活度而抑菌C具有抗氧化作用D微生物的发酵作用

2、果品蔬菜糖制品保存原理？

果品蔬菜糖制品保存原理？

3、（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。

（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A单宁B果胶C有机酸D维生素

4、果蔬糖制品按分类可分为（）。

果蔬糖制品按分类可分为（）。

5、简述果蔬糖制品加工的特点。

简述果蔬糖制品加工的特点。

6、果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）

果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）A正确B错误