食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐

1、新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生

新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。A正确B错误

2、食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规

食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于（）。A2年B3年C1年D6个月

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（）取得食品...

4、集贸市场举办者应当与进场经营者签订食品卫生保证协议书，约定违反食品卫生管理规

集贸市场举办者应当与进场经营者签订食品卫生保证协议书，约定违反食品卫生管理规范的责任。A正确B错误

5、减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的

减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。A餐厅服务员B厨房工作人员C管...

6、餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。

餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。A加盖纱罩B防鼠C防蝇D防尘