通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

1、烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A食用特点B加工特点C商品学特点D生物学分类体系E烹饪运用特点

2、人们把乡土气息较浓的烹饪精品称为“名特小吃”，如北京涮羊肉、广州龙虎斗、天津

人们把乡土气息较浓的烹饪精品称为“名特小吃”，如北京涮羊肉、广州龙虎斗、天津的是（）。

3、按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。AA、鲜活原料；BB、干货原料；CC、复制品原料；DD、动物性原料

4、豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。

豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。A江米面B豆馅C黄豆面D猪板油E白糖

5、能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A烹调原料B烹饪原料C菜品原料D菜点原料

6、烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。A正确B错误