菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。

1、下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。A爆双脆B宫爆鸡丁C水煮肉片D樟菜鸭子

2、菜肴（）是清真菜的代表菜。

菜肴（）是清真菜的代表菜。AA、山东炝肉丁BB、炒三丁CC、烤肉DD、红烧海螺

3、下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A清炖狮子头B佛跳墙C东坡肉D炒西施舌E叫化

4、下列菜肴中属于山东菜的是（）。

下列菜肴中属于山东菜的是（）。A油闷春笋B九转大肠C麻婆豆腐D鸡丝燕窝

5、配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。

配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。A正确B错误

6、（）是俄式菜的代表菜之一。

（）是俄式菜的代表菜之一。A黄油鸡卷B英式焖鸡C苹果烤鸭D奶油蘑菇沙拉