侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

1、试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？

试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？

2、烹调法煎分为（）种煎法。

烹调法煎分为（）种煎法。A三B四C五D六

3、“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。A调料B盐C糖D水

4、煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。

煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。A正确B错误

5、所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。A正确B错误

6、幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。

幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒B煮C蒸D烩