制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

1、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A灰绿B黄绿CＣ.浅绿DＤ.暗绿

2、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A二叶一芽B一叶一芽C四叶一芽D五叶一芽

3、红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽

红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。

4、工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干

工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干A正确B错误

5、制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿

制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）。A50%~60%B60%~70%C75%~80%D80%~90%

6、工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。AA、90%以上BB、80%以上CC、70%以上DD、60%以上